我是劉太太。寫露營寫生活

我媽媽在拿到我的第二本書《劉太太和你露營趣》時，她看到書裡面的食譜後跟我說，「還真沒想到，我女兒居然會寫食譜」。

老實說，連我自己都難以置信，昔日那個煎魚會在廚房大尖叫的我，居然會有寫食譜的一天。

不過，也因為自己廚藝並非頂尖，切工炒工都只是平凡人的技巧，所以更能瞭解大家想要下廚卻不希望食譜太困難的心願，所以，我的食譜盡量都是以簡單、方便又好吃為前題來設想。

最重要的是，希望這是一道自己喜歡吃，家人也會點頭撐讚的料理，唯有這樣，才能傳達出美味料理背後的那份愛的心意。

LODGE│鑄鐵鍋料理食譜系列

LODGE│鑄鐵鍋料理食譜。露營時的起司炒蛋香腸早餐盤。 

在我收到LODGE雙耳鑄鐵套鍋組時，第一個想到的料理就是海鮮燉飯，因為利用鑄鐵鍋絕佳的蓄熱能力加上內部良好的熱對流，在燉煮食物時會有事半功倍的效果，也會更加入味。

海鮮燉飯則是一個難度不高而且不拘小節的料理，沒有一定的比例，食材也不受限制，鑄鐵鍋粗獷的風格，正好與海鮮燉飯很合拍，雖然準備食材的過程比較繁瑣，但煮的過程卻是沒有難度的，而且還非常美味，不管要在家做或是露營的時候做，都非常適合，不過，如果要露營時來做，記得食材可以在家先處理好，這樣在營區時就不會覺得手忙腳亂了。

超好吃鑄鐵鍋海鮮燉飯

食材 : 

洋蔥 1顆 切小碎丁

蕃茄 一顆

蒜頭 五瓣切碎

雞高湯 200ml (可以用雞湯塊加熱水，或是直接用水也可以)

白酒 100ml

白米 2杯

蛤蜊 1斤

透抽 1或2條

蝦子 10~15尾

甜豌豆 少許

調味料 : 

鹽巴、黑胡椒 適量

使用鍋具 : 

LODGE雙耳鑄鐵套鍋組5Q

Lodge鑄鐵鍋要不沾的秘訣很簡單，就是鍋一定要燒熱，要知道鑄鐵鍋的熱度是否已經達到了，可以灑點水在鍋子裡，只要水珠會跳動，就表示鍋子已經夠熱了。

在燒熱的鑄鐵鍋當中，加一些油，然後放入已切碎的洋蔥和蒜頭一起炒到香味四溢。

接著將切成圈狀的透抽，和已經剪去蝦子鬚鬚的蝦子放進去一起炒。

炒至半熟，就先將透抽和蝦子拿起來。

放入已經吐沙的蛤蜊，並加入白酒，讓蛤蜊煮到打開。

蛤蜊打開後就可以拿起來，以免煮太久肉會老掉，鍋內留著蛤蜊的湯汁當做讓米入味的高湯。

放入蕃茄，稍微煮一下。

放入已經洗乾淨的白米，稍微拌炒後，倒入一些高湯再蓋上鍋蓋，轉中小火來燉煮。

很喜歡這組LODGE雙耳鑄鐵套鍋組，鍋子夠深可以煮湯也能燉煮還能煮火鍋，最棒的是鍋蓋能獨立成為一個煎鍋，雖然比較重，但厚實且無塗層的特性讓人用起來很安心。

想像著鍋子內的生米，正和鮮美湯汁融合著，相信這鍋燉飯最後一定會很美味。

為避免鍋內湯汁煮乾，差不多時間就要打開鍋蓋再加入高湯或水，反覆個幾次然後繼續燉煮，覺得太乾了就再加高湯並且試吃看看，煮到喜歡的米芯軟硬度就差不多可以了。

在米還沒完全熟時，加進去增加顏色豐富度的甜豌豆一起煮。

最後再將事先拿起來的透抽、蝦子和蛤蜊再放回鑄鐵鍋中拌炒，加上調味料後就可以起鍋囉。

一上桌，飢腸轆轆的孩子們，早已經拿著飯碗等著吃海鮮燉飯，果然一下子就整鍋飯吃光光了，這果然是一道會大受歡迎的料理。

如果不喜歡吃海鮮的，只要依照基本步驟，可變化不同的食材，肉類、菇類都很對味，再加上起司也會很棒。

煮料理真的不需要拘泥於一定要什麼食材或是怎樣的做法，因為我們不是在大餐廳上菜，而是煮給我們最喜愛的家人和朋友一起享用的呢。

延伸閱讀 LODGE鑄鐵鍋料理食譜

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