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劉太太一家到紐西蘭開露營車旅行時,因為紐西蘭的牛排品質好又便宜,所以幾乎只要去超市採買時就會買牛排,結果因為短時間內吃太多牛排了,所以回到台灣之後,整整有好幾個月都不想吃牛排,牛排吃到膩,還真的是非常難得的經驗。

牛排要煎的好吃其實不難,如果再加上有適合的鍋子的話,那就更加容易了,所以當我一看到這個LODGE鑄鐵橫紋圓形煎鍋(10.5吋)時,第一個想到的料理就是牛排,因為也只有橫紋鍋才能在肉排上煎出漂亮的橫紋來。

我們家煎牛排一向都是由大澍哥來掌廚,而這次使用鑄鐵鍋來煎牛排,簡直就是讓他滿意的不得了,因為鑄鐵鍋耐熱佳的特性,才能讓牛排達到外酥內嫩的境界,風味果然是和使用一般鍋子比起來,相差甚遠啊。

 

我們到家樂福採購牛排時,正好看到了LODGE鑄鐵鍋在特價,看到自己喜愛的鍋具,真有說不出的親切感,自從接觸LODGE後,是真心喜愛LODGE所帶給我的不一樣的烹飪樂趣啊。

 

橫紋鑄鐵鍋香煎牛排

食材 : 

牛排

調味料 :

海鹽

鍋具 : 

LODGE鑄鐵橫紋圓形煎鍋10.5吋

 

除了牛排之外,教大家一個簡單的變化,就是可以利用煎牛排的牛油,來炒一盤味道很香的蔬菜,所以食材可以再多準備 :

洋蔥一顆切片

彩椒兩顆切片

蘑菇切片 (我當天買不到蘑菇改用珊瑚菇,味道也很棒)

 

我們選擇了油花分部很漂亮的美國無骨牛小排,先拿到室溫下回溫個半小時左右。

 

LODGE鑄鐵橫紋圓形煎鍋燒熱後,用刷子上一層油,用刷子會比用廚房紙巾更方便在橫紋鍋的凹槽中刷油。

 

放上已經回溫的牛排,耐心的煎個一分半到兩分鐘。

 

開始的第一兩片因為鍋子的溫度通常都還不那麼夠,所以顏色會比較沒那麼漂亮。

 

但是接下來的牛排,就會比較容易上色,反面也差不多煎個兩分鐘左右(如果比較厚的時間就要長一點),因為我們家比較喜歡吃熟一點的,所以在起鍋前會利用鍋子的熱度再加溫一下。

 

煎好的牛排靜置一下再切,就比較不會跑出很多水份和肉汁影響口感。

 

接著再灑上海鹽調味,剛起鍋熱騰騰的牛排是最好吃的。

 

另外再嘗試比較厚一點的美國無骨肩小排。

 

一樣是第一面先煎個大約兩分鐘,然後再煎第二面,此時可以看到非常漂亮的橫紋。

 

因為肉比較厚,所以側邊也要煎一下,熱度達到很完美狀態的鑄鐵鍋吱吱作響,這樣的熱度煎出來的牛排是最好吃的,而這也是鑄鐵鍋粗獷又豪放的特性之一,牛排也完全將這樣的優點給完美的展現了,希望下一回有機會,能利用露營的碳火來烤牛排,相信味道一定更棒。

 

牛排起鍋後,將已經切好的蔬菜放入鑄鐵鍋中,利用煎牛排產生的牛油來炒蔬菜,起鍋前的調味料只要加一點鹽和黑胡椒即可。

 

最後將切好的牛排放進蔬菜中。

 

一鍋料多味美又營養好吃的橫紋鑄鐵鍋香煎牛排佐蔬菜就上桌囉。

 

看這橫紋顏色多漂亮,使用鑄鐵鍋就能輕輕鬆鬆做出和大廚手藝一樣美觀又好吃的牛排,自己買好一點的牛肉回來煎比去牛排館吃還可以更省錢,最重要的是讓家人吃得安心和放心,如果將牛排替換成豬排、雞排或是鴨胸都可以,總之,鑄鐵鍋一定能讓你事半功倍,想做出美味料理就靠這一鍋囉。

延伸閱讀 LODGE鑄鐵鍋料理食譜

LODGE哪裡買:

MOI KITCHEN慕廚居百貨專櫃

家樂福等

家樂福春節檔期,10.5吋平煎鍋和圓形條紋煎鍋優惠中。

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