我是劉太太。寫露營寫生活

蝦仁一直都是我們家餐桌很受歡迎的食材之一，因為蝦仁不用再撥蝦殼，加上容易料理，也很適合當做露營料理的食材。

我常做的有蝦仁炒蛋和芹菜炒蝦仁，芹菜炒蝦仁是一道簡單快速的料理，芹菜香脆很有口感，蝦仁鮮美彈牙，這樣搭配可以讓芹菜特殊的味道比較好入口，讓不喜歡吃蔬菜的小朋友也會願意吃看看芹菜。

在採買芹菜和蝦仁時千萬不要小氣，量可以買多一點，因為看起來好像很多，但其實炒起來的量並不會那麼多。

這一回我是使用10.5吋的LODGE平煎鍋，在家樂福的春節檔期期間，LODGE的平煎鍋和圓形條紋煎鍋正好有優惠價，春節團圓拿出這一鍋，煮料理一定能更輕易就上手。

芹菜炒蝦仁

食材 : 

蝦仁一碗 

蒜頭兩瓣

芹菜一把切段

調味料 : 

白胡椒適量

米酒少許

鹽巴少許

小磨坊蒜風味油

將蝦仁用白胡椒、米酒、鹽巴醃大約十分鐘。

將鑄鐵鍋燒熱，要如何知道鍋子是否有燒熱呢？只要灑一點水在鍋子內，水珠會跳動，就表示鍋子已經夠熱了。

在燒熱的鍋子裡，倒入一些蒜風味油，接著放入蒜頭爆香，再加入蝦仁。

蝦仁炒到略為紅色，此時可以先把蝦仁起鍋，待芹菜炒過後再放入一起炒，或是直接下個步驟也可以。

先起鍋蝦仁比較不容易炒到太老，不過若是已經可以拿捏好火候，不用先起鍋也是可以。

加入芹菜一起拌炒。

如果想要保留芹菜的爽脆口感就不用炒太久，起鍋前可以試試味道，因為蝦仁已經有用鹽巴醃過，加上蝦仁本身的鮮甜，所以是不太需要再調味，如果覺得味道不夠，再加一點鹽巴。

使用鑄鐵鍋，只要養鍋步驟有做好，就不用怕黏鍋，輕鬆就能做出兼具飽滿色澤味道又超棒的芹菜炒蝦仁，我最喜歡連同鍋子直接上桌，看起來美觀大方還有保溫功能，相信農曆春節在家吃團圓飯，鑄鐵鍋一定會是主婦們的好幫手。

延伸閱讀 LODGE鑄鐵鍋料理食譜

LODGE哪裡買:

MOI KITCHEN慕廚居百貨專櫃

家樂福等

家樂福春節檔期，10.5吋平煎鍋和圓形條紋煎鍋優惠中。

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