蝦仁一直都是我們家餐桌很受歡迎的食材之一,因為蝦仁不用再撥蝦殼,加上容易料理,也很適合當做露營料理的食材。

我常做的有蝦仁炒蛋和芹菜炒蝦仁,芹菜炒蝦仁是一道簡單快速的料理,芹菜香脆很有口感,蝦仁鮮美彈牙,這樣搭配可以讓芹菜特殊的味道比較好入口,讓不喜歡吃蔬菜的小朋友也會願意吃看看芹菜。

 

在採買芹菜和蝦仁時千萬不要小氣,量可以買多一點,因為看起來好像很多,但其實炒起來的量並不會那麼多。

這一回我是使用10.5吋的LODGE平煎鍋在家樂福的春節檔期期間,LODGE的平煎鍋和圓形條紋煎鍋正好有優惠價,春節團圓拿出這一鍋,煮料理一定能更輕易就上手。

 

芹菜炒蝦仁

食材 : 

蝦仁一碗 

蒜頭兩瓣

芹菜一把切段

調味料 : 

白胡椒適量

米酒少許

鹽巴少許

小磨坊蒜風味油

 

將蝦仁用白胡椒、米酒、鹽巴醃大約十分鐘。

將鑄鐵鍋燒熱,要如何知道鍋子是否有燒熱呢?只要灑一點水在鍋子內,水珠會跳動,就表示鍋子已經夠熱了。

在燒熱的鍋子裡,倒入一些蒜風味油,接著放入蒜頭爆香,再加入蝦仁。

 

蝦仁炒到略為紅色,此時可以先把蝦仁起鍋,待芹菜炒過後再放入一起炒,或是直接下個步驟也可以。

先起鍋蝦仁比較不容易炒到太老,不過若是已經可以拿捏好火候,不用先起鍋也是可以。

 

加入芹菜一起拌炒。

 

如果想要保留芹菜的爽脆口感就不用炒太久,起鍋前可以試試味道,因為蝦仁已經有用鹽巴醃過,加上蝦仁本身的鮮甜,所以是不太需要再調味,如果覺得味道不夠,再加一點鹽巴。

 

使用鑄鐵鍋,只要養鍋步驟有做好,就不用怕黏鍋,輕鬆就能做出兼具飽滿色澤味道又超棒的芹菜炒蝦仁,我最喜歡連同鍋子直接上桌,看起來美觀大方還有保溫功能,相信農曆春節在家吃團圓飯,鑄鐵鍋一定會是主婦們的好幫手。

延伸閱讀 LODGE鑄鐵鍋料理食譜

LODGE哪裡買:

MOI KITCHEN慕廚居百貨專櫃

家樂福等

家樂福春節檔期,10.5吋平煎鍋和圓形條紋煎鍋優惠中。

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