劉太太第一次吃櫛瓜是住北京時阿姨炒給我吃的,當時對這個有點像小黃瓜但是口感非常特別的瓜類食材留下很深的印象。

在台灣比較沒有機會吃到櫛瓜,如果買得到櫛瓜也算是高價的食材,而我和孩子們都很喜歡吃櫛瓜,而且櫛瓜的料理方法很簡單,輕鬆就能夠品嚐到櫛瓜那微甜又爽脆的滋味,雖然價格不便宜,不過如果在菜市場看到,我還是會買回家來解解饞。

櫛瓜最簡單的料理方式就是直接用烤箱烤,如果有鑄鐵鍋就很方便,將櫛瓜切成一片一片的,鋪在鑄鐵鍋裡面,然後放到已經預熱好的烤箱中烤大約15~20分鐘,拿出來後灑點鹽巴和黑胡椒就能上桌了,這樣烤櫛瓜,最能吃到櫛瓜的多汁與香甜,也很適合做為搭配肉類排餐的清爽配菜。

這道食譜我忘了拍食材的部份,還請大家多多見諒啊~

甜豆炒櫛瓜

食材 : 

櫛瓜 兩根 切片

甜豆 適量

新鮮香菇 兩到三朵 切片

蒜頭 兩瓣 拍碎

紅蘿蔔絲 少許

調味料 :

鹽巴、黑胡椒或是香料鹽

鍋具 :

LODGE雙耳鑄鐵多用套鍋組5Q

 

將已經加熱到灑點水會形成小水珠跳動的鑄鐵鍋內,加點油,然後放入蒜頭和紅蘿蔔絲炒香。

 

放入甜豆拌炒,甜豆吃起來口感清新爽脆,和櫛瓜很搭,而且非常開胃。

 

接著加入新鮮香菇片,新鮮香菇炒過後會出水,所以就不用再特別加水。

 

最後加入櫛瓜,再依照個人的喜愛調整口感,如果煮久一點櫛瓜就會比較軟。

 

起鍋前,以鹽巴或是香料鹽調味,可以加點黑胡椒增加香氣。

 

脆脆的櫛瓜和甜豆,搭配上炒得軟軟的香菇,這道原汁原味的健康料理,一定會讓平常少吃蔬菜的孩子也一口接著一口,美麗的綠顏色,也能增添餐桌的豐富感,更棒的是,超好用的鑄鐵鍋,讓媽媽做起料理心情愉快之外,也能輕鬆做出媲美大廚上菜的料理。

接著再來介紹櫛瓜的相關食材─櫛瓜花。

 

櫛瓜花比櫛瓜更為嬌貴,只能跟少數有在種櫛瓜的農家下訂,偶然的機會下,透過朋友幫我訂了櫛瓜花,雖然不便宜,還是很想試試這特別的食材。

 

我也是用最簡單的方法料理櫛瓜花,有小小櫛瓜的是母花,沒有的則是公花。

將櫛瓜花放在Lodge 10吋鑄鐵平底煎鍋上,灑點海鹽,接著放入已經預熱好的烤箱中,烤大約十分鐘。

 

烤櫛瓜花能吃到最原始的風味,吃花對孩子來說也覺得很新奇,而大家一至認同最好吃的,卻是那小小一截的幼嫩櫛瓜。

可能我還沒辦法抓到櫛瓜花的料理精髓,不過,嘗試看看不同食材,也是料理路上的小小冒險囉。

延伸閱讀 LODGE鑄鐵鍋料理食譜

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