說起劉太太對港式燒臘飯的回憶,就是學生時代在東海別墅的康樂烤鴨(當時旁邊是加麵加湯不用錢的聞香牛肉麵),香港老闆做的的油蔥好香,三寶飯也不貴,對當時的我們來說,就是非常豐盛的一餐。

雖然常吃三寶飯,但劉太太最喜歡的還是烤鴨,對叉燒總提不起熱愛,或許是沒吃過正宗的,但就覺得叉燒不是我的菜。

當「斬大嚿叉燒Chunk Roasted Pork與我連絡時,我還問大澍哥想不想試吃看看叉燒,同樣沒有很喜歡叉燒的他本來想拒絕的,但一聽我說這是一位嫁到台灣的香港老婆因為思念兒時記憶中的好味道而自己製作的叉燒時,就引起他的興趣了。

香港老婆說,她做的叉燒,保證沒有黑心,不添加有的沒的,肉品來源也能安心,不管是大人還是小孩都能放心的食用。

斬大嚿叉燒怎麼唸,廣東話教學↓↓

  

(圖片來源斬大嚿叉燒)

劉太太不會說廣東話,對「斬大嚿」三個字覺得特別新鮮,特別查了一下,「」這個字國語念ㄏㄨㄛˋ,在廣東話中有塊的意思,「斬料」這個廣東話詞是指燒味店師傅拿著刀,切下客人想要買的燒臘部位,然後剁開的意思(參考資料),所以我想「斬大嚿」應該就是指切下大塊的燒味囉。

廣東話有句:「生舊叉燒都好過生你」,意思就是生了塊叉燒還可以吃下去填飽肚子,可是生了你我只有活受罪,由此可見叉燒對香港人的重要性。

香港老婆寄了以前香港珠江橋牌玉冰燒燒酒的影片給我看,廣告歌裡面就有唱到「斬料,斬料,斬大嚿叉燒」,非常有趣,大家可以參考看看。

 (影片來源youtube)

 

斬大嚿叉燒有兩種規格,「斬大嚿叉燒」是一包內有兩大塊的梅花肉,料理後要自行切片,有原味和辣味兩種。

另一種「叉燒仔是切成小塊的一口叉燒,有原味、辣味、檸檬香茅和新疆孜然四種口味

不管哪一種,都是已經調味過的生肉,需要自行料理,不是即食包喔。

在香港,叉燒都是用烤的,不過我們可以自已來變化料理方式。

照片中這個是新疆孜然口味的叉燒仔。

(本文為試吃分享文)

 

在家不可能用碳火來烤,所以我將一包內約有500g的叉燒仔分兩種方式來料理。

分了一半用烤箱來烤,用烤箱200度烤大約20~30分鐘,每一塊叉燒仔瘦肥度剛剛好,很香喔。

 

另一半我用煎的,用不沾鍋就不需要放油,煎的表面有點上色,味道也很不錯,香港老婆在官網上提供了許多料理方式,比如用電鍋蒸也行,有機會再來試試。

孜然的味道雖然不是每個人都喜歡,但我覺得調味的剛剛好不會過重,不喜歡孜然的我還是能接受的。

 

到苗栗頭屋茶書坊露營時,就先跟同伴們預告我會帶好吃的叉燒去烤肉,每個人都好期待,畢竟平常烤肉幾乎沒看過有人在烤叉燒的。

我們家大澍哥是烤肉達人,只要食材選對了,到他手上烤起來味道就是不同凡響,果然,當天的這包內有兩大塊叉燒的原味斬大嚿叉燒」,經過達人之手,簡直就是到了一個完美的境界。

 

烤叉燒的重點在火候,所以千萬不可以心急一開始就烤,一定要等到碳火達到適合的溫度時再來烤,先把一整塊放上烤肉架,等烤到表面有點熟就可以切成條狀繼續烤,等到外層有點焦酥內層也熟了,就可以吃囉。

切記若露營或中秋烤肉要烤叉燒,一定要記得煮白飯,因為這斬大嚿叉燒」搭配白飯真是一絕,我想食神裡的黯然銷魂飯應該就是這個味道了,另外,下手一定要快,因為秒殺速度可以媲美搶江惠門票啊。

我們一群好友,圍著焚火台,吃著大澍哥烤的叉燒,嘴巴還要不停的讚嘆,因為除了香港老婆特製的帶著甜甜台南味的調味得人心之外,大澍哥的手藝也讓人額樂,聽說烤好再刷上一層薄薄的蜂蜜,就會變成更銷魂的蜜汁叉燒喔。

露營如何煮白飯→【露營裝備】Pro Camp好實用的Bell Rock 304不鏽鋼夢幻套鍋組,瓦斯爐煮飯秘訣+料理食譜分享 

當天晚上,由小毛和Amanda準備的烤肉食材,不管是肉類、海鮮還是蔬菜,每一樣都超級美味,再加上叉燒製造出的高潮,還有讓我們趕忙搬東西忽然下起的雨,相信又是一次難忘的露營,露營時,只要人對了,食物對了,一切就對了。

劉太太誠心推薦好吃的斬大嚿叉燒」,喜歡的就找香港老婆預訂吧。(劉太太很少在文中做浮誇的描述,但這叉燒真的是很好吃啊,覺得肚子餓的,就快下訂吧)

 

感謝斬大嚿叉燒 Chunk Roasted Pork提供試吃,本週露營拿來烤肉,天啊,用碳烤的實在是太好吃了,大人小孩瘋狂搶食啊!#我是劉太太 #露營趣

我是劉太太。寫露營寫生活貼上了 2015年12月5日

 

各位喜歡 “ 斬大嚿叉燒 ” 的朋友,香港老婆已經將訂單與資料整理到http://chpork.blogspot.tw/ ,點進去後,在右邊就可以輕易的找到您想要了解的資訊囉~^^

叉燒介紹 : http://goo.gl/6Et6jh
購買須知 : http://goo.gl/FJSy2N
電鍋烤叉燒 : https://goo.gl/zNgL6i
薑蔥蓉做法 : http://goo.gl/sB4nqV
叉燒料理方式建議 : http://goo.gl/qccjST

 

我是劉太太。寫露營寫生活


    我是劉太太sammi 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()