我是劉太太。寫露營寫生活

劉太太很喜歡吃茭白筍，口感清爽味道鮮美，茭白筍的營養價值也很高，含有大量的水份和膳食纖維，還有豐富的維生素和礦物質，加上熱量又低，對健康非常有幫助。

因為想要寫文，Google了一下茭白筍，才發現我對他真是瞭解太少，原來茭白筍是菰黑粉菌(又稱菰黑粉菌)寄生於菰草後，莖部被感染導致細胞增生膨大而形成的筍狀物，有時候在茭白筍裡會看到的黑點就是菰黑粉菌的孢子堆，這些黑點含有對人體有益的微量元素，所以是無害的，只是若茭白筍收成過晚，黑點會比較多，就會影響口感。

另外，現在的茭白筍也就是菰草因為被感染所以已經不結穗了(菰草的穗就是菰米或野米，加拿大有在食用)，若結穗的就不會生成筍狀，加上台灣沒有人在吃菰米，所以台灣的茭白筍就是用無性生殖的方式來繁殖，除了大家熟知的埔里之外，在宜蘭以及三芝都有生產茭白筍。

有一天，劉太太的信箱收到一封來自三芝的信件，是周家的女兒寫給我的，內容提及周爸爸自產自銷、無毒水耕的茭白筍希望能有多一點人來幫忙推廣，一直都很注重媽媽食育餐桌的劉太太，當然二話不說的答應了，沒想到中間遇上了颱風攪局，影響了收成，錯過了幫忙推動十月份三芝茭白筍節的時機，之後我收到周家寄來試吃的一大箱茭白筍，決定號召身邊媽媽友，請她們發揮創意，來為俗稱美人腿的茭白筍，一同完成一篇精彩的料理文。

茭白筍的料理方式很多元化，蒸、煮、炒、烤都非常適合，不只是平常家中可以煮，露營時也是能夠很快速上桌的食材，不過建議在露營之前可以先將外殼撥去處理好，這樣到營區才不會增加營區的垃圾量。

一、茭白筍炒蝦仁

第一道就由劉太太上菜。

步驟為 : 

1. 蝦仁抓點鹽。

2. 茭白筍切片。

3. 先炒蝦仁，半熟後盛起來，再炒茭白筍，最後再將蝦仁倒進去一起炒

4. 加少許醬油膏略炒，並以鹽巴調味。

當天的晚餐有，茭白筍炒蝦仁，乾煎虱目魚，燙小白菜以及日式牛肉湯。

二、草菇炒茭白筍

草菇有一種非常特別的香氣，不過比較不耐放，最好是當日購買後馬上烹調，這道是由玉貞上菜。

步驟為 :

1. 炒紅蘿蔔。

2. 再加草菇和茭白筍一起炒。

3. 蓋鍋蓋悶五到六分鐘。

4. 加少許鹽巴調味。

三、茭白筍蘿蔔炒蛋

這一道顏色有紅、白、黃和綠，搭配起來真好看，是由佳慧上菜。

步驟為 :

1. 先炒蛋，半熟後盛起。

2. 接著炒香蔥白，再炒紅蘿蔔和茭白筍。

3. 加點水，最後再加入蛋和蔥綠，以鹽巴調味。

四、彩椒肉末茭白筍

茭白筍和肉一起炒，味道也很搭，這道由Vivian上菜。

若要準備便當菜，也是相當適合。

這一道有使用到義美的豬油粕仔。

步驟為 :

1. 茭白筍先川燙過。

2. 油鍋以蒜頭爆香。

3. 加入兩匙義滿豬油粕仔。

4. 再將切片的彩椒和茭白筍放進去一起炒。

5. 以鹽巴和白胡椒調味。

五、橄欖油拌茭白筍綜合時蔬

由郁婷上菜，她將冰箱中剩餘的時蔬食材，合為一道很健康又簡單的蔬菜料理。

步驟為 : 

1. 將紅蘿蔔、鴻喜菇和茭白筍等食材切片。

2. 一起放入蒸爐或電鍋中。

3. 蒸熟後拌上有香氣的柑橘橄欖油和義式香料。

一塊煎的香噴噴的豬排，加上義式風味的蔬菜盤，營養滿點。

七、橄欖油拌茭白筍蘆筍綜合時蔬

郁婷再以相同的方式，搭配不一樣的蔬菜，這一道端出來顏色漂亮，讓人看了胃口大開，切成星星狀的紅蘿蔔，小朋友一定捧場。

步驟為 : 

1. 將紅蘿蔔、鴻喜菇、蘆筍、玉米筍和茭白筍等食材切片。

2. 一起放入蒸爐或電鍋中。

3. 蒸熟後拌上有香氣的柑橘橄欖油和義式香料。

七、烤茭白筍培根 (美人腿上的芭蕾舞鞋帶)

用上美麗的麻布鍋，料理看起來的感覺就很不一樣，這道是由露露上菜。

步驟為 : 

1. 培根先蒸過 (比油煎健康)。

2. 將培根捲上茭白筍，用麻布鍋煎30秒上色。

3. 進烤箱烤個15分鍾，就能上桌了。

麻布鍋好看又好用，劉太太也好想敗一個啊。

八、水煮茭白筍佐百香果義大利檸檬橄欖油 (好長的菜名)

工作是超厲害新秘的宥馨，這次提供的兩道料理都很特別，尤其是這道，將茭白筍用最簡單的料理方式，以健康的水果和橄欖油做搭配，西式風味，想必味道一定很不錯。

步驟為 : 

1. 水煮茭白筍。

2. 起鍋後稍微放涼後切塊狀。

3. 以義大利檸檬橄欖油拌勻，放上新鮮百香果果肉，另外再淋上義大利摩地納葡萄香醋。

若是覺得不容易買到這些橄欖油，也可以用百香果加上美乃滋，當做醬料來和茭白筍一起吃。

九、茭白筍柚子雞湯

以柚子做雞湯我還真的沒喝過，不過能感覺的出，這是一道屬於秋天的湯，這也是由宥馨提供的創意。

步驟為 :

1. 選一顆甜度高的柚子，文旦取出果肉後，白色纖維部分一定要去除乾淨，不然會有苦味。

2.  先將雞肉川燙去血水。

3. 將柚子果肉、茭白筍、雞肉以及薑片放入湯鍋中熬煮。

4. 起鍋後以鹽調味。

喝起來應該會有柚子的清香和茭白筍的甜味，下回來試看看。

十、露營料理之烤盤烤茭白筍

這是劉太太露營時用的瓦斯爐烤盤，不只能在家裡烤，也能露營烤，非常方便。

這道不需要任何技巧，就將茭白筍切片之後，用烤盤烤熟，加點鹽或是烤肉醬料，或是和煎肉的肉汁一起烤都很好吃，冬天露營熱熱吃，一定超級享受的。

以上十道茭白筍料理，十全十美，大家實在是太棒了。

感謝這幾位媽媽好友提供照片以及茭白筍的料理食譜，每天能和孩子一同坐在餐桌前吃晚餐，是很幸福的一件事，營養價值高又容易調理的茭白筍，讓忙碌的媽媽也能很快的變出好吃的料理。

並感謝周家三芝美人腿Mr. Chou Water Bamboo提供試吃的茭白筍，也請媽媽們多支持要看天吃飯，辛勤工作的農夫們，多吃茭白筍對身體健康有益喔。

我是劉太太。寫露營寫生活