算一算時間,劉太太已經結婚12年了,但真正認真當起煮婦卻是在小孩上幼稚園之後,經過這幾年,也深知自己沒有什麼料理的天份,但因為很珍惜每天晚上和孩子共享的美好餐桌時刻,即使廚藝不精,也是非常努力的煮出屬於媽媽味道的家常菜,因此不需要太多步驟,簡單容易的菜色一直都是我的最愛。

就是因為手藝普通,所以非常瞭解「一口好鍋可以帶你上天堂」這句話,難以駕馭的鍋子真的是會讓人挫折連連,但當擁有了一個好用的鍋子後,瞭解了鍋子的優點並善用他的特性,才能利用鍋子做出美味的料理,進而體會下廚的樂趣。

以往露營的時候,如果想做需要燉煮的菜色時,劉太太多半都是帶著壓力鍋或是在家先做好才帶去營地,壓力鍋雖然好用,但是體積大很佔空間,先在家料理好雖然方便,但又少了一點露營時做料理的樂趣,我也曾經嘗試使用燜燒鍋,但因為買到品質不太好的燜燒鍋,效果無法達到我的預期,最後只好收到櫃子裡了。

 

這回由THERMOS膳魔師邀請體驗不銹鋼真空燜燒提鍋,可說是一個非常好的機會能讓我測試看看所謂的真空斷熱技術是不是真的那麼厲害,趁著清明節假期出門露營時,我就利用THERMOS膳魔師不銹鋼真空燜燒鍋Shuttle Chef(型號TCRA-3000)來試做了清燉牛肉湯和茶碗蒸兩道料理。

百年歷史的THERMOS膳魔師,一直都是讓人值得信賴的品牌,尤其像熱銷的保溫瓶和燜燒鍋,更是由THERMOS所開發出來的產品,劉太太在家使用的保溫瓶,以及外出的保溫瓶也都是選擇膳魔師,真的是非常好用啊。

《此為最新上市THERMOS膳魔師不銹鋼真空燜燒鍋實際體驗使用分享文》

 

這次體驗的THERMOS膳魔師不銹鋼真空燜燒提鍋,容量是三公升,差不多是一道料理的份量,使用方法很簡單,將食材放入內鍋後在爐火上煮滾,再將內鍋移至外鍋內並蓋上鍋蓋,接著利用真空保溫來讓內鍋內的食材繼續保持高溫,進而熟透。

隨著露營人口越來越多,關於環保露營的議題也讓人開始重視,除了垃圾減量,使用對環境友善的洗劑,鍋具選擇能節省能源的燜燒鍋(瓦斯用量少,就可減少瓦斯罐的垃圾量),相信人人都能盡一己之力來讓我們所熱愛的山林景觀永久美麗。

劉太太在露營講座時,時常有人會問應該要怎麼準備露營料理,最簡單的方式就是「有計劃且事先準備」,先想好菜單,再依照人數去採買數量,出發前可以把食材切好裝在保鮮盒當中,因為切好的食材集中裝盒之後,一定會比原本的體積小,而且平整包裝會更容易攜帶,加上已經事先處理過了,就能減少廚餘量,並且要吃多少就煮多少,若擔心不夠吃,可以另外再準備麵條罐頭等乾糧,不要煮了一大堆吃不完最後還是倒掉。

劉太太準備的兩道露營料理,我在家已經都先處理好食材了,用保鮮盒裝起來就能平整堆疊,節省不少冰桶中的空間,看起來也清爽舒適。

 

清燉牛肉湯準備的食材有 : 

牛腱心一條

白蘿蔔一條

小型紅蘿蔔一條

蕃茄一顆

洋蔥半顆

青蔥一根

如果已經接近開飯的時間,建議食材一次不要煮太多,比較容易熟透,如果有比較多時間能熟,就可以煮多一點。

 

我想試試燜燒鍋版的疊煮法,什麼是疊煮法,就是依食材的陰陽特性來層層疊疊並以小火慢煮,方法就是較易出水或是向上生長力強的食材放底層,接著是向下生長力強的根莖類,最後才是肉類。

用疊煮法可以不用加水,不過因為我們不是慢火燉煮,較不容易煮出水份,所以我還是有加水,但是只有放到大約鍋子一半的量。

首先在內鍋中先放入洋蔥。

 

接著是蕃茄。

 

然後放紅白蘿蔔。

 

最後放上已經汆燙去血水的切塊牛腱心和蔥,然後加一些水到鍋子的一半(若不是用疊煮法,水量請加到淹過食材)。

 

蓋上鍋蓋,開大火煮滾,約10~15分鐘。

 

接著再將內鍋放進去燜燒鍋,並蓋上燜燒鍋的鍋蓋,記得到起鍋之前都不可以打開鍋蓋,要利用真空斷熱的技術,將鍋內熱能保持在高溫進而熟食物。

經過這次在露營時的測試,我發現因為露營時還會受到外在天氣的因素影響效果,所以燒的時間記得隨著氣溫來調整,比如冬天就需要長一點的時間。

 

呼叫Siri來幫我打開計時器,倒數20分鐘。

在等待的期間,我就洗菜和煮米飯(用燜燒鍋煮米飯應該也很容易,下次來試試)。

 

時間到了之後開鍋,一打開燜燒鍋就看到熱氣直往上冒,內鍋中的湯汁因為疊煮法的關係,變得很多。

試吃之後發現,食材都熟了,但還不夠軟爛,我想可能是食材比較多的關係,所以若要煮這麼滿一鍋的食材,應該要拉長燒的時間,但因為開飯時間快到了,所以就用瓦斯爐再多煮滾了10分鐘。

 

我一直認為時間是讓料理美味的關鍵,即使是像壓力鍋這樣可以很快將食材煮軟煮透的鍋子,若可以花點時間。來讓食材在鍋中運用餘熱慢慢入味,味道一定會比馬上開蓋還要來得美味,而燜燒鍋,就是利用時間來讓食物更美味的最佳鍋具,只要善用這個特性,不僅節省了能源,也能輕鬆煮出好吃的料理。

 

(照片提供 : 蘇菲凱文的快樂農場)

這一天,我們和營地主人共餐,大家一起共享戶外的美味晚餐。

接著是用來當做宵夜的茶碗蒸,劉太太在晚餐要開飯前,先把蒸蛋給放入燒鍋。

 

蛤蜊茶碗蒸(蒸蛋)的準備材料有 : 

蛋兩顆

日式昆布或柴魚醬油30CC

蛤蜊約5~10顆(看蛤蜊的大小)

水約150CC

蛤蜊已經在家事先洗淨吐沙,當然沒有一次用到這全部,我只用了十顆,有人會事先把蛤蜊用水煮開取肉,然後湯汁放涼來當高湯,不過我比較懶惰一點,直接把蛤蜊放進去囉。

柴魚醬油是用我娘家賣的實驗室器材血清瓶來分裝,小小一瓶帶出門很方便。

做茶碗蒸的步驟完全忘記要拍照(因為趕著開飯),步驟就是先在內鍋中加水大約三公分高,然後在碗中將蛋打散,加水和柴魚醬油,最後放蛤蜊,把碗放入不銹鋼內鍋中,接著大火煮滾後小火煮約5分鐘,最後放進去燜燒鍋中燒至少20分鐘。

  

(照片提供 : 蘇菲凱文的快樂農場)

晚餐後,小孩看了場營主播放的電影,東跑西跑玩了好久,晚上九點多,呼叫他們來吃消夜。

 

一打開燜燒鍋,已經悶燒了近三個小時居然還熱騰騰的茶碗蒸起鍋囉,又滑又嫩也不會因為悶燒時間很長而變得沒有水份,孩子們就把晚餐沒吃完的米飯配蒸蛋,一下就秒殺了。

 

原來這也是燜燒鍋的妙用之一,利用保溫的功能,將料理先行準備起來,加上水份不會蒸發光光的特性,更能保持食物的美味,當要吃的時候,不需要再次加熱,就能享用到熱呼呼的食物。

不過要記得依照食物腐敗的時間不一,燒時間不要超過8小時比較洽當。

除了露營的時候用,劉太太覺得THERMOS膳魔師不銹鋼真空燜燒提鍋更是煮婦們在廚房中的好幫手,劉太太就來示範如何利用燜燒鍋和廚房中的各種電器,來快速的將晚餐上桌。

這天,我趁著去接小孩前,先將洗好的米放入電子鍋預約起鍋時間,接著再利用THERMOS膳魔師不銹鋼真空燜燒提鍋來做瓜仔蒸肉。

 

我買的是菜市場中已經配好的瓜子蒸肉,先在燜燒鍋的內鍋中加約三公分高熱水。

 

接著把食材放進去碗中,然後放到已經加熱水的內鍋中,注意不要選太大的碗,不然到時候碗會不容易拿出來。

 

在瓦斯爐上煮滾內鍋中的水約三分鐘。

 

把內鍋放入燜燒鍋的外鍋中,然後緊閉上蓋,接著就出門去接放學的小孩。

 

回家後,打開已經了約兩個小時的鍋子,可以看到肉都蒸熟囉,這道瓜仔蒸肉實在是超好下飯。

 

在上桌前,繼續利用燜燒鍋保溫,然後再用電鍋蒸一道日式蒸蛋,用烤箱烤幾顆貢丸,用瓦斯爐再炒個青菜煮個酒蒸蛤蜊,最後煮一大碗全家都好愛的台式玉米濃湯,只要花個半個小時,就可以開飯了。

雖然菜色並不華麗但都是充滿媽媽味的家常菜,輕鬆簡單就能將晚餐上桌,還能達到節能的效果,真是一舉數得啊。

再來一道非常適合露營時吃的料理,劉太太要利用燜燒鍋來做超美味的蘋果牛肉咖哩。

夏天我和孩子們最喜歡去姐姐家的社區游泳了,游泳後就在姐姐家吃飯,之前我就常常會煮咖哩帶去,因為只需要在游泳前先用電子鍋煮個米飯就能在游泳後飢腸轆轆時快速開飯,不過每次都是在家先料理好了才帶出門,但有了THERMOS膳魔師不銹鋼真空燜燒提鍋,就可以先做初步的料理然後燒,等要吃之前再加咖哩塊,可以節省不少時間。

 

劉太太家的咖哩,放的食材通常都很簡單,不過一定會有蕃茄和蘋果,因為蕃茄和蘋果是讓咖哩更香甜的秘密武器。

蘋果牛肉咖哩材料有 :

咖哩塊半塊

牛肋條三條(切小塊)

洋蔥半顆

紅蘿蔔一條

蕃茄一顆

蘋果一顆(蘋果切成小丁)

 

步驟很簡單,在不銹鋼內鍋中放點油,將洋蔥炒香。

 

放入牛肉繼續炒香。

 

放入紅蘿蔔一起炒。

 

最後加入切塊的蕃茄和蘋果,然後水加到淹過食材。

 

大火煮滾5分鐘後,放到燜燒鍋中。

 

 

燒鍋把手豎直後,蓋子就會鎖緊,因為不用擔心湯汁會外溢出來,這樣就能安心的把燜燒鍋放到車上了,提把記得反向,這樣蓋子才能鎖住,接著我帶兒子去看眼科,再去接女兒放學。

 

在我們開心游泳的時候,THERMOS膳魔師不銹鋼真空燜燒提鍋內的真空隔熱魔法也慢慢的將食材給熟。

 

一開蓋,已經了三小時的蘋果牛肉湯(沒錯,若不想變成咖哩,此時就是一道湯品)食材都已經軟爛熟透了。

 

我很喜歡這個內鍋上蓋可以放置在燜燒鍋外鍋上蓋內側中的貼心設計,這樣就不會找不到地方放鍋蓋了。

 

接著將內鍋放上瓦斯爐煮滾,另一邊可以再開鍋煮湯,今晚煮的是紫菜蛋花湯。

 

熄火後接著放入咖哩塊(這是一長條的半塊)攪勻。

 

香噴噴又營養好吃的蘋果牛肉咖哩可以上桌囉。

當要出門露營時,就可以照著劉太太的步驟來料理,等到了露營區搭完帳篷,晚餐很快就能上桌了,真的是非常方便。

 

SUS304材質的不銹鋼內鍋,即使直接上桌也很好看。

 

雖然是簡單的料理,但每一口都充滿了媽媽對家人的愛。

 

而且牛肉軟嫩入口即化,小孩都愛的不得了。

 

本來影片只是隨手拍並沒有要放到文中,但意外錄到兒子童趣的問話和飽嗝聲,實在是太可愛所以就讓大家看看這牛肉到底有多軟爛囉。

THERMOS膳魔師不銹鋼真空燜燒提鍋的功用除了能做出劉太太提供的美味食譜之外,還有一個超級棒的功能,就是能做為外帶時的好幫手。

 

平常若要外帶熱呼呼的火鍋湯底常會擔心塑膠袋會產生毒素,這時候THERMOS膳魔師不銹鋼真空燒提鍋就能派上用場,不僅不需要擔心包裝上的問題,運送上也讓人安心,能鎖上的上蓋,讓湯汁不會溢出來,還有保溫效果。

 

另外,用燜燒鍋來盛裝冰的甜品效果也很棒,因為燒鍋除了保溫當然也能用來保冷,這天到台南青年路上的漢豆府去外帶豆花當做晚餐後的點心。

 

一直到用完晚餐,豆花已經在燜燒鍋中保冷了近三個小時,一開蓋可以看到鍋蓋上冰冰的霧氣,看來若要將在家做好或外帶的甜品帶去露營時享用,使用燜燒鍋絕對是沒有問題的,夏天露營還能吃到冰冰涼涼的點心,真的是好消暑。

 

外帶的時候帶上了THERMOS膳魔師不銹鋼真空燜燒提鍋真的是非常方便,而且也是一件很時尚的事情,又能減少外帶時的塑膠袋和外帶杯等等的垃圾,環保就從這一鍋做起。

 

晚餐後和孩子邊聊著學校的趣事,或是看看書,一碗豆花帶來的幸福感,把全家人的心都拉近了。

 

劉太太整理了幾個使用燒鍋的好處,提供給大家參考

真空斷熱保溫保冷都好用

環保節能愛地球

輕巧美型外出攜帶好方便

簡單料理不需要一直看顧爐火

內鍋材質304不銹鋼使用起來好安心

適用200V的電爐以及瓦斯爐、電磁爐和紅外線爐

 

「一口好鍋可以帶你上天堂」相信只要善用THERMOS膳魔師不銹鋼真空燒提鍋的特性,人人都能輕鬆成為料理大師。

關於THERMOS膳魔師的最新優惠以及詳細鍋具介紹,都可以上網去查詢。

 

  1. 膳魔師燜燒鍋優惠促銷:http://goo.gl/TyPlJk
  2. 膳魔師官網:www.thermos.com.tw
  3. 膳魔師粉絲團:https://www.facebook.com/thermos.tw

 

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