我是劉太太。寫露營寫生活

防疫在家的這段期間，大家都養成了各種技能，其中精進最多的應該就是廚藝了。

因為朋友在台南東菜市的京發肉舖幫我買了品質超好的豬小排骨，所以今天就來做這道家常滷豬小排吧，並且是利用冰箱現有的食材來做搭配，不過也因為就是簡簡單單的料理方式，更能吃到食材本身的風味。

需要準備的食材如下：

✔️ 豬小排750克

✔️ 水600cc （我水有故意放多一點，因為想要有多一點醬汁）

✔️ 乾香菇10朵

✔️ 東成醬油一碗 (一般飯碗大小)

✔️ 砂糖12克 (台南口味偏甜，可以自行斟酌是不是要加糖)

✔️ 蒜頭８瓣

✔️ 米酒少許

先將排骨川燙，鍋中放冷水和排骨，煮滾之後撈起來，再把排骨稍作清洗即可。

再來將蒜頭去皮，乾香菇泡發，我習慣用溫水泡，我是使用大學同學家種的香菇，很香喔！

◎賴媽媽香菇 https://www.facebook.com/laimamaintaiwan

今天我是用無水鍋來燉煮，用無水鍋的好處是不用顧爐火而且湯汁都能保留。

如果是用瓦斯爐，食材放入鍋中後，煮滾後再煮個三分鐘，接著轉小火繼續燉煮一小時直到排骨軟透。

SHARP無水鍋選擇手動無攪拌的2-2燉煮行程。

燉煮時間50分鐘，開鍋稍微攪拌，我有再加熱10分鐘才起鍋。

滷汁很清澈不油膩，陣陣撲鼻香味，讓人食指大動。

煮麵條和青菜，就搖身一變為一碗滷小排拌麵，照片內是用維力蒸煮麵，如果是用一般的麵條也很好吃，另外我很推薦台南上智關廟麵的法拉利麵，麵條很Q又不會像傳統關廟麵不好煮，搭配滷排骨湯汁真的是絕配。

◎ 上智關廟麵 https://www.kmnoodle.com.tw/

不需要複雜的步驟，不用採買許多食材，就能完成簡單美味的家常滷小排，排骨和香菇都很入味，拌麵和拌飯都好吃！

在家先滷好一鍋，用保鮮盒裝好冷藏，就能帶去露營的時候享用喔！