我是劉太太。寫露營寫生活

(本文為四季醬油試做體驗文)

自從上回參加了四季醬油的四季廚藝教室學了兩手回來後，讓我做菜更有信心了。

(活動請見→【體驗】統一四季醬油~第一次做菜就上手，不失敗秘訣食譜 (文末有好禮相送) )

還記得四季醬油的「甘霞色」嗎？

那種溫暖的，屬於黃昏時滿桌可口佳餚的顏色，讓人吃在口中感謝在心中的美妙滋味，希望讓我這個只愛簡易料理的偽新手，也有辦法藉由四季醬油給表現出來。

從廚藝教室拿到這本林美慧老師的《快手套餐》，真是一本葵花寶典，每一道看了都讓人流口水，參考了老師的作法後，將今日晚餐菜單給開出來。

今天要做的料理有，筊白筍炒肉絲，清蒸鱈魚，炒無毒蝦，苦瓜金針肉絲湯。 

筊白筍炒肉絲

材料

筊白筍兩支切絲、蒜頭兩顆拍碎、紅蘿蔔絲少許、肉絲 (圖片中的肉絲大約是20元的份量，其中的1/3要使用在苦瓜金針肉絲湯中)

醃肉絲的調味料

四季醬油2大匙、味霖一小匙、鹽麴少許(鹽麴可以軟化肉質增添風味，和豬肉雞肉食材的味道都很搭)

作法

1. 平底鍋燒熱，油燒熱，放入已拍碎的蒜頭稍微爆香。

2. 將已醃好入味的肉絲，紅蘿蔔絲放入鍋中，略炒。

3. 最後將筊白筍放入炒熟，再加入少許的醬油上色。

筊白筍在夏季盛產，口感清脆又不像筍子有苦味，這道筊白筍炒肉絲，有著四季醬油漂亮的醬色，但卻不會太鹹，是非常下飯的一道菜，深受我們家小孩的喜愛。

清蒸鱈魚(炒完筊白筍就可以將已經準備好的鱈魚放入電鍋，等到起鍋時，正好可以上桌)

材料 

新鮮鱈魚一片、薑絲少許、蔥絲少許

調味料

醬油1大匙、味霖1小匙、水少許

作法

1.取一個有深度的盤子，將鱈魚擦乾抹少許鹽後擺上，上面鋪上薑絲和蔥絲，淋上調味料。

2.調味料的量大約像照片中這樣，因為蒸過還會再出水，所以不需要太多。

3.放到電鍋中，外鍋加半杯水，按下按鍵，電鍋按鍵跳起即可。

我喜歡在選擇菜色時有一道電鍋料理或是烤箱料理，不僅可以節省烹煮的時間，還可以少洗一個鍋子。

清蒸鱈魚也是我們家孩子最喜歡的菜色之一，料理起來簡易方便，營養也兼顧了，如果覺得鱈魚價格太高，也可以用多利魚取代。

炒無毒蝦

材料

無毒蝦半斤(照片中這一包是一斤)、蒜頭約5到6顆拍碎、蔥段

調味料

四季醬油1大匙、四季油膏1大匙、水1大匙

作法

1. 蝦子不需要解凍，直接沖水，剪去蝦頭尖刺。

2. 熱鍋熱油，放入蒜頭爆香，蝦子放入悶煮一下至熟，將調味料加入，最後加入蔥段。

蝦子人人愛，購買無毒蝦吃起來比較安心，炒起來鮮甜中又有鹹味，每次只要做這道，一定都是被秒殺的啦！

苦瓜金針肉絲湯 (苦瓜是我爸爸自己種的喔)

材料

小苦瓜一顆切片、無硫金針花少許(用熱水泡軟)、已醃過的肉絲少許(醃的調味料請參考以上的筊白筍炒肉絲)

調味料

醬油1小匙、鹽1又1/2小匙

作法

1. 水煮滾，放入金針和苦瓜，煮到苦瓜軟，再放入肉絲，加入調味料，加醬油是為了增加香氣。

2. 煮到滾就可以上桌囉！

很簡單的就將三菜一湯給完成了，色香味俱全，健康又營養滿點，媽媽對全家人的心意，都表現在這一桌晚餐菜色上。

對現在夫妻都很忙碌的家庭來說，要親自煮一頓晚餐真的是不容易，不過若有方便簡易的食譜，容易購買的食材，再加上使用安心無防腐劑不添加味精的四季醬油，以及一顆願意為家人付出的心，連我這不善廚藝的人都能辦到了，相信您也可以做的到。

就讓我們一起為了家人的健康努力，相信新手也能變大廚喔！

延伸閱讀 【懶媽廚房食譜系列】 

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