我是劉太太。寫露營寫生活

在海鮮的貝類食材中，我最喜歡的就是蛤蜊了，從菜市場買回來的新鮮蛤蜊，更是我們家餐桌上最常見的一個食材。

蛤蜊要當主角或是配角都行，要烤、要炒、要清蒸或是放在煲湯中都很搭，吃火鍋如果少了這一味還會覺得渾身不對勁。

我對蛤蜊的喜愛，可能還有一點是因為我親愛的爸爸，爸爸知道我愛吃，每次當我回娘家時，他都會一早到市場去買野生的蛤蜊，然後滿懷期待的等著去車站載我回家，然後親自下廚煮給我吃。

現在雖然已經吃不到爸爸為我採買的蛤蜊，但每當我回憶起他欠著身子跟小販說 : 「我女兒要回來呢，這次要買多一點。」的身影，又會不小心陷入深深的思念當中。

料理的心意，靠著代代相傳，成為每一個家庭餐桌上的專屬記憶，一樣的食材，透過不同人之手，呈現出來的也會有各自的味道，不過，不管廚藝精湛與否，其實只要是能讓心愛的人會心一笑的，就是最美味的料理了。

今天使用LODGE雙耳鑄鐵多用套鍋組的鍋蓋做為煎鍋，來做這道台式酒蒸蛤蜊，一般在料理蛤蜊食材時，常會擔心蛤蜊的硬殼會讓不沾鍋具的塗層掉落或刮傷，但是使用鑄鐵鍋就不會有這樣的疑慮，而且用煎鍋料理後可以直接端上桌，搖身一變為餐桌上最時尚的餐具，還能為食材保溫，一物二用非常方便。

而這道台式酒蒸蛤蜊，不管是想在家煮或是做為露營料理都適合，加上食材很簡單，步驟更是簡單，這樣簡單但口味卻不平凡的料理，煮起來輕鬆愜意，吃起來更是心滿意足。 

台式酒蒸蛤蜊

食材 : 

中型大小的蛤蜊 一斤

蔥段

蒜頭三瓣切碎

薑絲適量

米酒 50ml (如果小孩要吃，米酒只要10ml有個味道就足夠)

水 : 30ml

鍋具 : 

LODGE雙耳鑄鐵多用套鍋組5Q

將鑄鐵鍋確實加熱(將少許水灑在鍋子，水會呈現彈跳的水珠，就表示已經達到熱度)，再加入適量的油，然後依序爆香蒜頭和蔥段。

將已經吐沙的蛤蜊鋪平在鑄鐵鍋裡，再放上薑絲，然後加水。

轉中大火讓水煮滾，稍微拌炒，蛤蜊就會一顆接著一顆的開口笑。

這道料理不需要放鹽，因為只要是夠新鮮的蛤蜊，自然就會有很棒的鮮美鹹味。

等到蛤蜊都開口後，差不多就可以關火了，料理的步驟真的是簡單到不行，而且依照這個基本步驟，還能變化成兩道菜色。

蛤蜊開口後，加進少許辣椒和醬油膏以及醬油，最後再加上九層塔一起拌炒，就是很夠味的台式香炒蛤蜊。

如果加進日式醬油，然後再加大約10克的無鹽奶油，就會成為居酒屋裡的熱門料理，日式酒蒸蛤蜊。

將LODGE鑄鐵鍋直接上桌，滿滿的蛤蜊真是賞心悅目，而帶著酒香鹹鹹的湯汁也非常下飯，不管大人或是小孩，都會非常喜歡。

我們去露營的時候，則帶著有著長柄的碳鋼鍋，LODGE鑄鐵鍋其實都很適合在露營時大顯身手，但如果烤肉，就很適合使用碳鋼鍋，因為碳鋼鍋長柄的設計在爐火上使用會更加得心應手，因為長柄能遠離火源，就不會覺得那麼燙，加上碳鋼鍋的重量會比鑄鐵鍋來得輕，更好攜帶。

孩子們開心的圍坐在爐火邊，等待著碳鋼鍋上的蛤蜊們開口，一開口就速速拿進碗裡，熱呼呼的蛤蜊好燙口，和冬夜的露營溫度卻非常契合，真的是太好吃了呢。

延伸閱讀 LODGE鑄鐵鍋料理食譜

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