在劉太太接觸LODGE鑄鐵鍋(荷蘭鍋)之前，一直對他心生畏懼，覺得是一種很麻煩的鍋子，沒想到一開始使用後，才發現他根本就是一個方便好用的鍋子，這也難怪LODGE會成為美國傳承百年家喻戶曉的國民品牌。
一般來說，鑄鐵鍋最麻煩的就是開鍋手續，但是使用LODGE鑄鐵鍋則完全不用擔心開鍋的問題，因為LODGE研發出Pre-seasoned技術，出廠前已經噴上防止生鏽的植物油，所以剛到手的LODGE鑄鐵鍋就不用經過繁瑣的開鍋手續，只需要將鍋子用清水洗乾淨，然後加水煮滾後，鍋子就可以直接開鍋使用了。
剛開始的時候，可以經常料理一些油脂比較豐富的食材來養鍋，然後依照每一次使用後的養鍋三步驟，WASH清洗
DRY烘乾SEASON抹油，很快的就能養出一個不沾的鑄鐵鍋。
使用LODGE鑄鐵鍋還要有心理準備，因為他不像一般有塗料的不沾鍋是有使用壽命的，所以基本上鍋子本身不太可能壞掉，既然不會壞掉，那也就沒有買新鍋子的藉口，所以只好朝著其他尺寸的鑄鐵鍋下手了。
除了清洗保養很容易之外，其實用鑄鐵鍋煮出來的食物味道，會有別於一般的鍋子。
因為鍋身的厚度很夠，擁有絕佳的蓄熱性，鍋子內會產生優良的熱循環，所以更能夠保留食物的天然風味，加上烹煮時的鑊氣很足夠，當然就會覺得特別好吃。
基本上，大部份的料理都可以利用鑄鐵鍋來表現，像是深鍋就適合燉煮。
而且深鍋非常適合用來做海鮮燉飯，味道真的超棒的。
大尺寸的平煎鍋適合炒菜或是蚌殼類的料理。
橫紋鍋是煎牛排、雞排、豬排的最佳伙伴。
小尺寸的平煎鍋輕巧好操作，而且很方便攜帶去露營。
另外，鑄鐵鍋還能將整個鍋子直接放進烤箱。
甚至放在火上面直烤也沒問題。
除了鍋子本身的重量比較重之外，鑄鐵鍋可說是相當萬用的鍋子，最重要的是清洗簡單，養鍋也容易，對愛料理的人來說，絕對會是廚房中的好幫手。
接下來就是養鍋三步驟，WASH清洗DRY烘乾SEASON抹油。
每一次使用完放涼後，就用刷子或是菜瓜布直接將髒污刷去，然後用清水沖洗，記得不需要再使用清潔劑。
如果覺得只用清水洗感覺洗不乾淨，或是鍋子上有黏到比較難刷的髒污，就可以加水煮滾後來刷洗，最後放涼了再用清水洗過就可以了。
洗乾淨的鍋子，要拿到瓦斯爐上去將水燒乾。
如果不想用爐火燒乾，也能用毛巾將水擦乾，總之，就是不要殘留水份在鍋子上，也不可以讓鍋子自然風乾，這樣會導致鍋子生鏽。
最後，等鍋子冷卻之後，就是最重要的養鍋步驟。
在餐巾紙上倒一點食用油，在鍋子上抹上薄薄的一層油，剛開始最好整個鍋都抹，等到養鍋成功後並且若有時常使用的話，可以就只有薄薄一層抹在鍋子裡面了。
依照這樣的步驟，就完成養鍋的手續了。
只要把LODGE鑄鐵鍋的養鍋步驟做好，就不用擔心鍋子會生鏽，然後，每一次料理前熱鍋的動作也很重要，記得要將鑄鐵鍋燒熱到灑上水後會有跳動的小水珠的熱度，達到熱度再料理，才能有不沾的效果。
使用鑄鐵鍋之後，就再也不用擔心鍋鏟刮花鍋子，也不用怕來路不明的塗料的安全問題，LODGE鑄鐵鍋就是這樣一個用起來方便，吃起來安心的好鍋啊。
如果你的LODGE不小心生鏽了怎麼辦？
生鏽了也不用擔心，只要再依照養鍋的順序，就能夠救回變成花斑的鍋子。
先用鋼刷將生鏽的部份刷掉，然後一樣是用清水沖洗乾淨。
刷洗時，也不用擔心會刷壞鍋子，因為鑄鐵鍋基本上就是一名硬漢，他真的非常耐操。
一樣是將洗乾淨的鍋子拿到爐火上烘乾。
然後抹上比平均養鍋還要厚一點的油，之後一樣可以多煮一些像是牛排、雞腿排這類比較有油脂的食材，就更容易將鍋子再重新養鍋了。
在剛開始使用LODGE時，會發現鍋子有一些黑黑的東西，那是油碳化後造成的油膜，不過等到養鍋成功後，油膜的問題就會越來越少。
最後，也要推薦一下LODGE的矽膠隔熱墊，除了可以防滑隔熱外，還能放到洗碗機清洗。(請注意鑄鐵鍋不可以放到洗碗機清洗喔)
當然也不能忘了可愛的蛋蛋布質隔熱手柄套，和鍋子一起上桌，為餐桌增色不少。
不管是在家下廚，或是露營野炊，一只LODGE鑄鐵鍋，增加烹飪的樂趣還能吃到美味料理，真的是不可多得的好鍋呦。
延伸閱讀
LODGE鑄鐵鍋料理食譜
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