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在劉太太接觸LODGE鑄鐵鍋(荷蘭鍋)之前,一直對他心生畏懼,覺得是一種很麻煩的鍋子,沒想到一開始使用後,才發現他根本就是一個方便好用的鍋子,這也難怪LODGE會成為美國傳承百年家喻戶曉的國民品牌。

一般來說,鑄鐵鍋最麻煩的就是開鍋手續,但是使用LODGE鑄鐵鍋則完全不用擔心開鍋的問題,因為LODGE研發出Pre-seasoned技術,出廠前已經噴上防止生鏽的植物油,所以剛到手的LODGE鑄鐵鍋就不用經過繁瑣的開鍋手續,只需要將鍋子用清水洗乾淨,然後加水煮滾後,鍋子就可以直接開鍋使用了。

剛開始的時候,可以經常料理一些油脂比較豐富的食材來養鍋,然後依照每一次使用後的養鍋三步驟,WASH清洗DRY烘乾SEASON抹油,很快的就能養出一個不沾的鑄鐵鍋。

使用LODGE鑄鐵鍋還要有心理準備,因為他不像一般有塗料的不沾鍋是有使用壽命的,所以基本上鍋子本身不太可能壞掉,既然不會壞掉,那也就沒有買新鍋子的藉口,所以只好朝著其他尺寸的鑄鐵鍋下手了。

 

除了清洗保養很容易之外,其實用鑄鐵鍋煮出來的食物味道,會有別於一般的鍋子。

因為鍋身的厚度很夠,擁有絕佳的蓄熱性,鍋子內會產生優良的熱循環,所以更能夠保留食物的天然風味,加上烹煮時的鑊氣很足夠,當然就會覺得特別好吃。

 

基本上,大部份的料理都可以利用鑄鐵鍋來表現,像是深鍋就適合燉煮。

LODGE│鑄鐵鍋料理食譜。媽媽的味道。和風馬鈴薯燉肉。 

 

而且深鍋非常適合用來做海鮮燉飯,味道真的超棒的。

LODGE│鑄鐵鍋料理食譜。美味又好吃鑄鐵鍋海鮮燉飯。 

大尺寸的平煎鍋適合炒菜或是蚌殼類的料理。

LODGE 鑄鐵鍋料理食譜。台式酒蒸蛤蜊。 

 

橫紋鍋是煎牛排、雞排、豬排的最佳伙伴。

LODGE│鑄鐵鍋料理食譜。橫紋鑄鐵鍋香煎牛排。 

 

小尺寸的平煎鍋輕巧好操作,而且很方便攜帶去露營。

LODGE│鑄鐵鍋料理食譜。香煎虱目魚肚。 

 

另外,鑄鐵鍋還能將整個鍋子直接放進烤箱。

LODGE│鑄鐵鍋料理食譜。鑄鐵鍋烤地瓜。 

 

甚至放在火上面直烤也沒問題。

 

除了鍋子本身的重量比較重之外,鑄鐵鍋可說是相當萬用的鍋子,最重要的是清洗簡單,養鍋也容易,對愛料理的人來說,絕對會是廚房中的好幫手。

LODGE│鑄鐵鍋料理食譜。露營火鍋。玉米排骨湯。 

接下來就是養鍋三步驟,WASH清洗DRY烘乾SEASON抹油。

 

每一次使用完放涼後,就用刷子或是菜瓜布直接將髒污刷去,然後用清水沖洗,記得不需要再使用清潔劑。

如果覺得只用清水洗感覺洗不乾淨,或是鍋子上有黏到比較難刷的髒污,就可以加水煮滾後來刷洗,最後放涼了再用清水洗過就可以了。

 

洗乾淨的鍋子,要拿到瓦斯爐上去將水燒乾。

 

如果不想用爐火燒乾,也能用毛巾將水擦乾,總之,就是不要殘留水份在鍋子上,也不可以讓鍋子自然風乾,這樣會導致鍋子生鏽。

 

最後,等鍋子冷卻之後,就是最重要的養鍋步驟。

 

在餐巾紙上倒一點食用油,在鍋子上抹上薄薄的一層油,剛開始最好整個鍋都抹,等到養鍋成功後並且若有時常使用的話,可以就只有薄薄一層抹在鍋子裡面了。

依照這樣的步驟,就完成養鍋的手續了。

 

只要把LODGE鑄鐵鍋的養鍋步驟做好,就不用擔心鍋子會生鏽,然後,每一次料理前熱鍋的動作也很重要,記得要將鑄鐵鍋燒熱到灑上水後會有跳動的小水珠的熱度,達到熱度再料理,才能有不沾的效果。

使用鑄鐵鍋之後,就再也不用擔心鍋鏟刮花鍋子,也不用怕來路不明的塗料的安全問題,LODGE鑄鐵鍋就是這樣一個用起來方便,吃起來安心的好鍋啊。

 

如果你的LODGE不小心生鏽了怎麼辦?

 

生鏽了也不用擔心,只要再依照養鍋的順序,就能夠救回變成花斑的鍋子。

先用鋼刷將生鏽的部份刷掉,然後一樣是用清水沖洗乾淨。

 

刷洗時,也不用擔心會刷壞鍋子,因為鑄鐵鍋基本上就是一名硬漢,他真的非常耐操。

 

一樣是將洗乾淨的鍋子拿到爐火上烘乾。

 

然後抹上比平均養鍋還要厚一點的油,之後一樣可以多煮一些像是牛排、雞腿排這類比較有油脂的食材,就更容易將鍋子再重新養鍋了。

 

在剛開始使用LODGE時,會發現鍋子有一些黑黑的東西,那是油碳化後造成的油膜,不過等到養鍋成功後,油膜的問題就會越來越少。

 

最後,也要推薦一下LODGE的矽膠隔熱墊,除了可以防滑隔熱外,還能放到洗碗機清洗。(請注意鑄鐵鍋不可以放到洗碗機清洗喔)

 

LODGE│鑄鐵鍋料理食譜。鑄鐵鍋烤地瓜。 

當然也不能忘了可愛的蛋蛋布質隔熱手柄套,和鍋子一起上桌,為餐桌增色不少。

不管是在家下廚,或是露營野炊,一只LODGE鑄鐵鍋,增加烹飪的樂趣還能吃到美味料理,真的是不可多得的好鍋呦。

延伸閱讀 LODGE鑄鐵鍋料理食譜

LODGE哪裡買

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