(本文為四季醬油試做體驗文)

自從上回參加了四季醬油的四季廚藝教室學了兩手回來後,讓我做菜更有信心了。

(活動請見→【體驗】統一四季醬油~第一次做菜就上手,不失敗秘訣食譜 (文末有好禮相送) )

還記得四季醬油的「甘霞色」嗎?

那種溫暖的,屬於黃昏時滿桌可口佳餚的顏色,讓人吃在口中感謝在心中的美妙滋味,希望讓我這個只愛簡易料理的偽新手也有辦法藉由四季醬油給表現出來。

 

從廚藝教室拿到這本林美慧老師的《快手套餐》,真是一本葵花寶典,每一道看了都讓人流口水,參考了老師的作法後,將今日晚餐菜單給開出來

今天要做的料理有,筊白筍炒肉絲,清蒸鱈魚,炒無毒蝦,苦瓜金針肉絲湯。 

  

筊白筍炒肉絲

材料

筊白筍兩支切絲、蒜頭兩顆拍碎、紅蘿蔔絲少許、肉絲 (圖片中的肉絲大約是20元的份量,其中的1/3要使用在苦瓜金針肉絲湯中)

醃肉絲的調味料

四季醬油2大匙、味霖一小匙、鹽麴少許(鹽麴可以軟化肉質增添風味,和豬肉雞肉食材的味道都很搭)

作法

1. 平底鍋燒熱,油燒熱,放入已拍碎的蒜頭稍微爆香

2. 將已醃好入味的肉絲,紅蘿蔔絲放入鍋中,略炒。

 

3. 最後將筊白筍放入炒熟,再加入少許的醬油上色。

 

筊白筍在夏季盛產,口感清脆又不像筍子有苦味,這道筊白筍炒肉絲,有著四季醬油漂亮的醬色,但卻不會太鹹,是非常下飯的一道菜,深受我們家小孩的喜愛。

  

清蒸鱈魚(炒完筊白筍就可以將已經準備好的鱈魚放入電鍋,等到起鍋時,正好可以上桌)

材料 

新鮮鱈魚一片、薑絲少許、蔥絲少許

調味料

醬油1大匙、味霖1小匙、水少許

作法

1.取一個有深度的盤子,將鱈魚擦乾抹少許鹽後擺上,上面鋪上薑絲和蔥絲,淋上調味料

 

2.調味料的量大約像照片中這樣,因為蒸過還會再出水,所以不需要太多

3.放到電鍋中,外鍋加半杯水,按下按鍵,電鍋按鍵跳起即可

  

我喜歡在選擇菜色時有一道電鍋料理或是烤箱料理,不僅可以節省烹煮的時間,還可以少洗一個鍋子

清蒸鱈魚也是我們家孩子最喜歡的菜色之一,料理起來簡易方便,營養也兼顧了,如果覺得鱈魚價格太高,也可以用多利魚取代。

 

炒無毒蝦

材料

無毒蝦半斤(照片中這一包是一斤)、蒜頭約5到6顆拍碎、蔥段

調味料

四季醬油1大匙、四季油膏1大匙、水1大匙

作法

1. 蝦子不需要解凍,直接沖水,剪去蝦頭尖刺

 

 

2. 熱鍋熱油,放入蒜頭爆香,蝦子放入悶煮一下至熟,將調味料加入,最後加入蔥段

 

蝦子人人愛,購買無毒蝦吃起來比較安心,炒起來鮮甜中又有鹹味,每次只要做這道,一定都是被秒殺的啦!

  

苦瓜金針肉絲湯 (苦瓜是我爸爸自己種的喔)

材料

小苦瓜一顆切片、無硫金針花少許(用熱水泡軟)、已醃過的肉絲少許(醃的調味料請參考以上的筊白筍炒肉絲)

調味料

醬油1小匙鹽1又1/2小匙

作法

1. 水煮滾,放入金針和苦瓜,煮到苦瓜軟,再放入肉絲,加入調味料,加醬油是為了增加香氣。

2. 煮到滾就可以上桌囉!

  

很簡單的就將三菜一湯給完成了,色香味俱全,健康又營養滿點,媽媽對全家人的心意,都表現在這一桌晚餐菜色上

對現在夫妻都很忙碌的家庭來說,要親自煮一頓晚餐真的是不容易,不過若有方便簡易的食譜,容易購買的食材,再加上使用安心無防腐劑不添加味精的四季醬油,以及一顆願意為家人付出的心,連我這不善廚藝的人都能辦到了,相信您也可以做的到。

就讓我們一起為了家人的健康努力,相信新手也能變大廚喔!

 

延伸閱讀 【懶媽廚房食譜系列】 

 

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