我是劉太太。寫露營寫生活

自從買了氣炸鍋之後，就會想要每天都買個什麼東西丟進去氣炸一下，看看會是怎樣的味道。

今天的這道菜，是台南專屬的無刺虱目魚肚，也一直都是我家餐桌時常出現的菜色。

除了這一回的氣炸鍋版本，另外還有使用鑄鐵鍋的版本。

LODGE│鑄鐵鍋料理食譜。香煎虱目魚肚。

虱目魚肚調理起來非常簡單，清洗過後的虱目魚肚，用紙巾將水分吸乾，然後正反兩面都抹上薄薄的一層鹽巴。

先把氣炸鍋用180度預熱個3分鐘，然後放一張烘培紙，接著把虱目魚肚放進去。

第一段先使用180度氣炸8分鐘，第二段使用200度氣炸6分鐘來上色，我今天的虱目魚肚比較大片又肥美，所以時間會稍微長一點。

如果魚片比較小，時間上可以減少個1~2分鐘，如果喜歡吃有點焦焦的魚皮，就可以在第二段約4分鐘時拿出來翻面。

用氣炸鍋料理虱目魚肚，就不用怕被油噴的哀哀叫，也不用怕技術不好黏鍋或是把魚煎得破破爛爛，重點是一滴油都不用加呢。

這一天的晚餐，用電鍋蒸了瓜仔肉+豆腐、用氣炸鍋做了虱目魚肚、用瓦斯爐煮了小松菜蛋花湯、然後再簡單做一個皮蛋豆腐。

開火只煮了湯而已，讓好用的道具各司其職，和我一起完成下廚的任務，這就是所謂的工欲善其事、必先利其器啊。

(小五的兒子幫忙洗菜、切菜和煮湯，表現得很棒喔)

(請原諒本篇的照片是用手機拍的，我看接下來要認真一點拍照寫食譜了)

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