屏東｜南台灣最難訂的餐廳AKAME。與山海對話的美食饗宴。 @ 我是劉太太。寫露營寫生活

自從上次很幸運的透過好友甘小姐搶位成功，而有機會拜訪了Mathriri之後，就一直很想吃看看AKAME，對於美食有莫名執著的甘小姐，果然不負眾望的也順利搶到了AKAME的訂位，由於她用餐的日期在我之前，在看了她認真寫的食記之後，就更期待這一天了。

盼了好久這天終於來到，由於有了上一次到Mathriri的經驗，知道餐廳只會在約定的時間開門，所以時間未到之前，都要先在外面等候，AKAME位在好茶部落裡面，開車前來可以將車子停在好茶教會旁的停車場再散步到餐廳，另外在AKAME旁邊則是很有名的莉姆姆的歌小米甜甜圈。

不同於Mathriri的套餐形式，AKAME則是單點的菜色，因為我是和大澍哥兩個人來而已，所以能夠點的菜色就不多，很羨慕當天坐在吧台的五位男生，他們幾乎將菜單上的料理都點一輪了呀！

每一天的料理都會因為當日食材而不同，菜單上會印著當天的日期，一期一會的感覺，也是更吸引大家前來的原因，因為每一次都可以品嚐到當季最美好的食材，菜單分為前菜和主菜，前菜可以再加點，主菜無法加點，所以如果不知道應該怎麼選擇，可以詢問專業的工作人員，他們因為很懂菜，就能給你最適合的推薦。

餐廳佔地不大，一進門右手邊有一個可以坐8-10人的包廂區。

往左轉看到的就是餐廳全貌，兩側都是吧台區，最裡面則是四人的餐桌位，我和大澍哥是坐在高腳椅的區域，我的位子不錯，轉身就可以看到主廚在火爐前忙碌的身影。

店內的食材幾乎都是以燒烤的方式料理，這真的是一門很高深的學問，因為光是火候就很難控制呀！

另外我還發現，職人們做料理有條不紊，乾淨利落行雲流水，看看主婦們在廚房中的各種手忙腳亂，就知道這功力相差多遠就好。

AKAME從餐具到餐盤都是有故事的，可以選選擇免費的礦泉水或是氣泡水，熱愛喝氣泡水的我們當然是選氣泡水囉！

我想先說說這一餐給我的感想，因為已經吃過Alex主廚在Mathriri的精彩呈現，腦海裡已經有了主廚手藝的記憶，沒想到來到AKAME，明明是出自同一人之手，但風格和味道卻是截然不同，若說Mathriri是精緻的小巧品味路線，那AKAME就是粗獷的大口吃肉調性，不過，也因為要讓山與海的味道以更貼近自然的方式表現，所以更能品嚐到食物本身的原味，以及山海的氣味！

但相對的，越是原始風貌，就越會有野性，像是我們點的乳鴿和帶骨牛小排，就會讓我這小家碧玉受到強烈的野味衝擊，所以只能淺嚐幾口，料理的確是很主觀的，我很喜歡AKAME但若是下次再訪，我就會以海鮮料理為主，因為對我來說，海鮮的原味會比肉類的更加喜歡！

餐前的麵包是每一桌都有提供的，帶著小米酒香氣的麵包很有嚼勁，配上超好吃的自製鹹奶油以及很有口感的小麥，由此開啟今晚的序曲。

不在菜單上的前菜也是相當好吃，以高麗菜和鴨腿為主，看起來像是醬汁的其實是香到不行的芋頭泥，上面的小洋蔥讓味道很像鴨肉羹的鴨腿，更加畫龍點睛。

內含四種野菜的台東手採野菜，是在入選首屆美食年鑑「500盤」中的其中一盤，氣味特殊的野菜搭上一顆溫泉蛋還有起司和烤過的花生，攪拌過後會讓野菜吃起來更加溫潤，更容易入口。

東北角花枝採用的是生食級的花枝，外層烤過但內層是7~8分熟，主廚真的很厲害，都不會一烤就烤過頭呢！

旁邊搭配的是小米樹豆味增和台灣香檬，花枝很鮮甜，味增醬的味道也很特別，搭配在一起有一種很新鮮的口感。

上一回吃乳鴿是在埃及金字塔旁的餐廳，而這一盤稻燻屏東乳鴿和埃及那乾巴巴的烤乳鴿根本就是天壤之別，以稻草煙燻過的外皮酥脆恰到好處，豐富的油脂讓肉一點都不會乾柴，旁邊佐以台南黑蒜製成的蛋黃醬，上面灑的是磨成粉的馬告葉子，所以是綠色的，這道乳鴿雖然我只吃了一塊，但對於肉食主義者來說，的確是值得品味的佳餚。

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在菜單上的魚類料理會標注幾人份，我們的這一尾就是2人份的台東海釣紅喉，前面提到的五人小組，他們的那一條魚就超大一尾的，我們的魚端上桌就讓我一陣驚呼，因為爐火直烤還能烤的這樣漂亮，技術真的高超，我覺得來這用餐不只是吃美食，更重要的是感受主廚那爐火純青的料理藝術，魚的調味不繁複，就是刺蔥醬以及台灣香檬，好久沒有吃到這樣原汁原味的海魚，一口接著一口，很快就被我們吃得一乾二凈。

這道慢烤16小時屏東黃牛帶骨牛小排是店內的招牌，主廚利用每天結束營業後窯的餘火，來將帶骨牛小排慢慢的烤了16個小時，和我們一般常吃的牛排不太一樣，比較像是燉煮牛肉的口感，軟嫩的牛肉淋上以牛膝骨熬成的醬汁真的是香氣十足，這大口吃肉的豪氣雖然對我來說太野了，但肯定是好吃的一道菜，旁邊的烤蔬菜味道也很棒。