開心的春節假期已經結束了,是該收收心重返工作崗位,再繼續為這一年來努力,劉太太在這裡祝大家狗年旺旺旺。

而年假中,因為放假太過輕鬆而吃飽飽的肚皮,也是該來清一清腸胃,那就更應該吃一些幫助消化和健康的料理。

今天劉太太要介紹的和風香炒野菇,就是對身體健康有很大幫助的一道食譜,吃菇類的好處多多,因為菇類的味道鮮美還能增加腸胃蠕動,在大魚大肉的年假後炒一盤香氣十足的菇菇大餐,清爽沒有負擔,還能有飽足感,真的是一舉數得。

 

和風香炒野菇

食材 : 

蒜頭兩到三瓣 拍碎

鴻喜菇一包 根部切掉後用手撕開

白精靈菇適量切半

香菇四朵切片

玉米筍適量切小段

(菇類種類和數量不拘,就以自己喜愛的菇類來搭配即可)

(另外菇類可以不用特別清洗,尤其是太空包的鴻喜菇可以直接下鍋)

調味料 : 

和風醬油 一大匙

鹽巴少許

法式香草風味料

黑胡椒少許

使用鍋具 : 

LODGE雙耳鑄鐵多用套鍋組5Q

 

調味料我使用了和風醬油也使用了法式香草風味料,就是想要在日式口味中,增加不同的風味,並增加菇類的香氣。

 

將鑄鐵鍋燒熱,只要將水灑在已經燒熱的鑄鐵鍋上,如果有結成跳動的小水珠,就表示鍋子已經達到溫度囉。

在熱鍋中倒進約1/2匙的油,接著放入蒜頭爆香稍微炒一下。

 

再依序放入玉米筍和菇類一起拌炒,由於菇類加熱後會生水,所以炒的時候也不用再另外加水。

 

炒到鍋內的菇類都已經軟軟的就可以起鍋了,起鍋前加進調味料,再拌炒一下就完成囉。

 

將鑄鐵鍋和健康又營養的和風炒野菇一起上桌,不同種類的菇各有不同的口感,再利用玉米筍的脆度,來增加食用時的樂趣,搭配和風醬油和法式香草風味料,就能讓有特殊氣味的某些菇類味道做點變化,我們家的孩子都非常喜歡吃菇類,這樣的養身食材真的要常常多加利用,因為簡單又方便的食材,就是媽媽的廚房好夥伴。

延伸閱讀 LODGE鑄鐵鍋料理食譜

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